Dolce polentina è un prodotto agroalimentare tradizionale P.A.T della regione Veneto tipico della provincia di Padova
Categoria
Paste fresche, prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
Nome del prodotto, compresi sinonimi e termini dialettali
Dolce polentina
Territorio interessato alla produzione
Padova e provincia.
Descrizione sintetica del prodotto
Dolce da forno caratteristico per il gusto/aroma inconfondibile della polenta. Preparato con: uova, zucchero,
burro, farina di mais.
Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura
Prodotti artigianalmente nell’impasto e nella cottura – shelf life: 1 mese.
Indicare materiali ed attrezzature specifiche utilizzati per la preparazione e il condizionamento del
prodotto
Non sono necessarie attrezzature particolari, impastatrice e forno di cottura.
Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura
Laboratorio di pasticceria, non necessita di particolari locali.
Indicare gli elementi che comprovino che le metodiche siano state praticate in maniera omogenea e
secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni
Elementi e metodi di maestri pasticceri dal 1925. La sua storicità viene tramandata di generazione in generazione dalle famiglie venete che hanno in questo delizioso dolce un simbolo della cultura contadina ancora oggi forte e viva. L’utilizzo poi di ottime materie prime e prodotti genuini e freschi fa di questa preparazione una vera e propria specialità.
